📌 En síntesis:
- Hecho central: Asador Etxebarri, de España, fue elegido el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best 2026.
- Implicancia clave: Kjolle, de Pía León, quedó en el séptimo puesto y Perú colocó tres locales entre los 50 primeros.
- Situación actual: La ceremonia se realizó por primera vez en Lima, en el Teatro Municipal.
El restaurante español Asador Etxebarri fue elegido como el mejor del mundo en la edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants, lista anunciada durante una ceremonia realizada en el Teatro Municipal de Lima que reunió a representantes de la gastronomía internacional. Ubicado en Bizkaia, entre Bilbao y San Sebastián, el establecimiento es dirigido por el chef Víctor Arguinzoniz.
Un reconocimiento al trabajo con el fuego
Durante la presentación del ganador, la organización destacó su trabajo con el fuego y la transformación de ingredientes sencillos, como la leche y la carne de res, en platos que atraen a comensales de distintas partes del mundo. Al recibir el reconocimiento, Arguinzoniz agradeció a las personas que lo acompañaron en su trayectoria y contribuyeron a que pudiera continuar trabajando con el fuego, al que describió como una de las técnicas más antiguas de la cocina.
«El fuego es una de las técnicas más antiguas de la cocina», señaló el chef Víctor Arguinzoniz al recibir el reconocimiento.
El podio y la presencia peruana
El segundo lugar fue para Gaggan, de Bangkok (Tailandia), mientras que el tercer puesto lo ocupó Alchemist, de Copenhague (Dinamarca). Quintonil, de Ciudad de México, quedó en el cuarto lugar, y Wing, de Hong Kong, completó los cinco primeros puestos. La lista de los diez primeros también incluyó a The Chairman, de Hong Kong (sexto); Kjolle, de Lima (séptimo); Kadeau, de Copenhague (octavo); Diverxo, de Madrid (noveno); y Plenitude, de París (décimo).
La gastronomía peruana tuvo una presencia destacada en esta edición. Kjolle, de la chef Pía León, alcanzó el séptimo puesto; Mérito, ubicado en Lima, se situó en el puesto 13; y Mayta, del chef Jaime Pesaque, ocupó el puesto 45. La lista también incluyó a otros restaurantes latinoamericanos, como Boragó, de Santiago de Chile (22); Lasai, de Río de Janeiro (25); Celele, de Cartagena (31); Nuema, de Quito (37); El Chato, de Bogotá (46); y Don Julio, de Buenos Aires (44).
Lima como sede internacional
La edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants se realizó en Lima, ciudad que fue elegida como sede del evento por primera vez y que recibió a representantes y referentes de la gastronomía internacional. El anuncio consolida la posición del país como punto de encuentro para la industria culinaria global.
(Fuente: Redacción Señal Pirata / Richard Mario, con información de agencias de noticias y fuentes documentales.)
¿TE APASIONA EL BUEN ROCK?
Escucha Señal Pirata sin comerciales molestos: clásicos de los 80s, 90s, rock en español y estrenos.
EL RIFF DEL DÍA • ¿QUÉ TAN ROCKERO ERES?
Escucha el fragmento en audio, adivina el clásico del rock antes de que expire el tiempo y reclama tu Certificado.
